Thiebou Diaga Rouge

Name: Thiebou Diaga Rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 95 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1kg800g de darnes ou queue de gros poisson (capitaine merlu); 4 cuillères à soupe concentré de tomates; 4 cuillères à soupe huile; 1 litre eau; 2 Carottes; 1 Manioc; 2 Aubergine; 1 Chou; 1 Patate douce; 1 uedj et un yett (poisson séché et jambon de mer ); 1 Oignon; 3 gousse d'ail; 1 kilogramme Riz parfumé long; 1 MAGGI Tablet; 1 MAGGI Tablet Arome; 150 grammes Carottes; 150 grammes Oignons

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Difficile

•

140 Min

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ingrédients

Poisson fumé

1.5 kilogrammes

Pâte de tomate

4 à soupe

huile d'olive

4 à soupe

Boissons, eau, robinet, puits

1 L

Carottes crues

Manioc, cru

Aubergine, crue

2 Médiums

Chou, cru

1 Petit

Patate douce, crue, non préparée

1 Moyen

Poisson, corégone, séché (natif de l'Alaska)

Oignons

1 Moyen

Ail

3 Clous de girofle

Riz blanc à grain long, régulier, cru, enrichi

1 kilogramme

MAGGI Tablette

10 g

MAGGI Arome Tablette

10 g

Carottes crues

150 g

Oignons

150 g

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Nutritional Information

per serving

Les glucides

176.89 g

Énergie

1321.52 kcal

Les graisses

40.81 g

Protéine

56.33 g

per serving

Recipe steps

140 min

45 min

10 min

65 min

20 min

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140 min

Préparation de la sauce Diag

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Faire revenir les boulettes de poisson, retirer du feu ajouter les dés d’oignons et de carottes puis le nokoss et terminer par le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau , laisser mijoter 5 minutes, Mettre la moitié du bouillon Maggi, laisser encore mijoter quelques minutes et c’est prêt

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140 min

Etape 1

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inciser et insérer dans le poisson un mélange de persil, 1 gousse d’ail, 1 Maggi nokoss , du poivre, du piment et réserver. ‐ Réaliser le nokoss avec 1 oignon, le reste de l’ail, le piment, le poivre, la moitié du bouillon restant Maggi Nokoss et le reste de persil

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140 min

Etape 2

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Mettre dans une casserole à saisir des dés d’oignons puis le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, laisser mijoter 5 minutes en remuant régulièrement ‐ Mettre le litre d’eau et tous les légumes ainsi que le guedj et yett, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ‐ Mettre le poisson et le reste du nokoss , laisser mijoter 30 minutes à feu doux puis retirer le poisson et les légumes déjà cuit. ‐ En attendant laver le riz, bien égoutter, mettre à cuisson en vapeur au dessus de la casserole pour 15 minutes ‐ Vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin, retirer le reste des légumes, il ne doit rester que le bouillon

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Etape 3

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Retirer l’excédant de bouillon dans un bol, mettre le riz , bien remuer, laisser à feu doux jusqu’à cuisson complet du riz. Servez votre thiep dans un plat familiale avec au dessus la sauce diaga…

Thiebou Diaga Rouge

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